“粉条”一直都是女性群体喜爱的美食，如土豆粉、红薯粉等等，已在中华饮食文化中历史悠久且广受欢迎，但由于各式各样的粉条都是由淀粉构成，这对于糖尿病患者而言，或是“威胁”的存在。
粉条中的淀粉，是高分子碳水化合物，主要由葡萄糖分子聚合而成，当人们食用粉条后，淀粉先被分解成糊精，进而随着食物进入到小肠，最后还会生成麦芽糖，水解成葡萄糖。
如果从这个过程来看，吃粉条确实会升血糖。然而让糖尿病患者诧异的是，为什么有人说，不用再担心粉条中的“淀粉”，糖尿病患者可以放心吃粉条？这是真的吗？
在抛开吃粉条来看，对于每一名糖尿病患者而言，都需要做好“饮食控制”，才是维持身体健康的基石，无论是常见的二型糖尿病仍是遗传的一型糖尿病患者，如果饮食不加以控制，长期摄入“高血糖”饮食，餐后血糖、空腹血糖都会变得失控，甚至位居“高位”。
不仅如此，高血糖带来的还有糖尿病并发症，如糖尿病视网膜病变、糖尿病石、糖尿病肾病等等，无疑都会影响他们的生活质量和生命安全。
为此，很多糖尿病患者都十分谨慎。在糖尿病患者吃粉条上面，也需要考虑再三。
有的糖尿病患者认为，粉条主要是由淀粉制作而成，那么人在摄入后，淀粉最终会变为葡萄糖，从而升高血糖，对自身健康不利，还会加重病情。
但也有的糖尿病患者认为，粉条中不仅有淀粉的成分，还有其他成分，比如土豆粉，除了淀粉以外，还有土豆中的营养成分，这样也能在一定程度上延缓血糖上升。
再加上土豆粉的升糖指数较低，属于低血糖生成指数的食物，在糖尿病患者摄入体内后，肠胃消化速度变慢，生成葡萄糖的速度变慢，从而避免血糖水平在短时间内的大幅度波动，也就对糖尿病患者控制血糖提供了有利的条件。
并且，糖尿病患者在食用粉条的时候，控制粉条摄入量（建议一次性食用2~3两），还可以进食其他富含膳食纤维等饱腹感强且热量又低的食物，如新鲜蔬菜水果、全谷物、豆制品、奶制品等等，有助于控制餐后血糖。
当然，由于每个个体不同，在吃完后还需糖尿病患者监测血糖水平，找到适合自己的饮食方式。
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