【贵州“粉丝”何其多】深巷老素粉店,游客拖着行李箱来吃_每日快讯(日常热点指南)

【贵州“粉丝”何其多】深巷老素粉店,游客拖着行李箱来吃


【贵州“粉丝”何其多】深巷老素粉店,游客拖着行李箱来吃

  2025-06-12 11:32:49     简体|繁體
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贵州人对粉的热爱,藏在街头巷尾的烟火气里,刻在清晨深夜的生物钟中。作为“嗦粉大省”,贵州粉类美食历史悠久、种类丰富,各地都有代表性的粉类。一碗粉不仅是当地人的日常饮食,更是地域文化的浓缩。让我们一起开启“寻粉之旅”,领略贵州粉类美食的丰富多样。

在贵阳人的早餐排行榜里,素粉必定位列前三。这道被不少游客拿来与南昌拌粉、桂林米粉较量的美食。

13时,穿过人潮涌动的民生路,转入贵山苑小区,拎着素粉的行人自成风景。虽然已过饭点,小平香辣老素粉窗口前仍然排着长龙,对面的几张餐桌坐满了食客,有的食客甚至将旅行箱充当临时餐座,忘情地大快朵颐。

小平香辣老素粉店外。贵州日报天眼新闻记者余军摄

几平方米的厨房内,老板彭小平一手端着碗,一手飞快地将盐酸菜、西红柿酱、脆花生、油辣椒等佐料加入碗中,一分钟不到,一碗红亮诱人的招牌老素粉便递到食客手中。

素粉顾名思义是没有荤腥的米粉,以贵阳特有的酸粉为主料,是一种用极简的调味制作的干拌米粉。然而,看似简单实则更考验佐料的制作水准。酸香扑鼻的盐酸菜、鲜甜的西红柿酱、酥脆的花生米,最后浇上一勺灵魂辣椒油——红艳透亮的辣油裹着米粉,入口瞬间,酸、辣、香、脆在舌尖炸开,越吃越停不下筷。尤其是那秘制辣椒油,香得醇厚,辣得通透,让这朴素的美食,成为最接近生活的味道。

彭小平自制油辣椒。贵州日报天眼新闻记者余军摄

十多年前,彭小平推着三轮车在街头叫卖。随着食客口口相传,小摊生意越来越好,她索性将家中客厅改造为堂食区,厨房窗户变身外卖口,就此扎下根基。如今,小店日耗粉量超500斤,上榜贵阳大众点评必吃榜。

“食材必须当日现做,酸粉离了贵阳这片土地就活不了!”彭小平抹了把汗笑道。这种由大米发酵制成的微酸米粉,保质期不足24小时,成就了贵阳人魂牵梦绕的“限定乡愁”。

排队购买素粉的食客。贵州日报天眼新闻记者余军摄

10年老顾客张女士捧着碗感慨:“老板每天这么忙,还把我的口味偏好记得一清二楚,吃的不仅仅是这口辣香,还有贵阳人浓浓的人情味!”广西游客戴女士刚嗦完粉便直竖大拇指:“酸辣直冲天灵盖,粉条吸饱辣油还弹牙!贵阳的美食果真不让人失望。”

6元一碗的素粉没有奢华浇头,但当西红柿酱的鲜酸在舌尖化开,当油辣椒的香辣滚过喉咙,那些深植贵阳人味蕾的基因密码,便在这一碗中悉数唤醒。

贵州日报天眼新闻记者黎娅茹

编辑胡耀元

二审杨红

三审李玲



编辑:健康 来源:当代先锋网

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