哎呀，夏天这菜园子，可真叫一个激动慷慨大方！尤其是咱农村的老家，院前屋后，犄角旮旯，但凡能下脚的地儿，老妈都能给安排上绿油油的菜苗。丝瓜顺着墙根往上爬，茄子辣椒排排站，豆角更是能串成一片绿帘子。这阵子，老妈那几架子眉豆更是给足了面子，一串串、一簇簇的紫花眉豆挂得沉甸甸，压得藤蔓都弯了腰。
哎呀，夏天这菜园子，可真叫一个激动慷慨大方！尤其是咱农村的老家，院前屋后，犄角旮旯，但凡能下脚的地儿，老妈都能给安排上绿油油的菜苗。丝瓜顺着墙根往上爬，茄子辣椒排排站，豆角更是能串成一片绿帘子。这阵子，老妈那几架子眉豆更是给足了面子，一串串、一簇簇的紫花眉豆挂得沉甸甸，压得藤蔓都弯了腰。
摘下来满满一篮子，老妈站在厨房门口，笑得合不拢嘴：“瞧瞧，又丰收了！这东西长得忒快，两天不摘就老了！”可转头又叹气：“哎呀，可真是吃不完喽！”这紫莹莹的眉豆，是扁豆家的小姐妹，样子容貌小巧可爱，颜色更是独特。炒着吃，那股子鲜甜劲儿直往鼻子里钻；要是剁碎了拌点肉馅包包子，蒸笼盖一掀开，那扑鼻的鲜香能把左邻右舍都馋过来！当季的眉豆，那股子独属于土地的鲜嫩清甜，是任何冷藏保鲜技术都无法复刻的舌尖惊喜。
摘下来满满一篮子，老妈站在厨房门口，笑得合不拢嘴：“瞧瞧，又丰收了！这东西长得忒快，两天不摘就老了！”可转头又叹气：“哎呀，可真是吃不完喽！”这紫莹莹的眉豆，是扁豆家的小姐妹，样子容貌小巧可爱，颜色更是独特。炒着吃，那股子鲜甜劲儿直往鼻子里钻；要是剁碎了拌点肉馅包包子，蒸笼盖一掀开，那扑鼻的鲜香能把左邻右舍都馋过来！当季的眉豆，那股子独属于土地的鲜嫩清甜，是任何冷藏保鲜技术都无法复刻的舌尖惊喜。
眉豆啊，别看它样子容貌小巧，可是实打实的“实力派”！营养丰富着呢，尤其是钾元素特别足。这当季的鲜味儿和吃不完咋办的老大难问题，老妈可有她的绝招——一次煮好存冰箱，想吃的时候抓一把，那叫一个利便！
眉豆啊，别看它样子容貌小巧，可是实打实的“实力派”！营养丰富着呢，尤其是钾元素特别足。这当季的鲜味儿和吃不完咋办的老大难问题，老妈可有她的绝招——一次煮好存冰箱，想吃的时候抓一把，那叫一个利便！
眉豆虽好，鲜嫩却短暂。趁丰收时囤住这份鲜美，便是对忙碌生活的温柔犒赏。
1、刚从藤上摘下来的眉豆，尾巴上还带着点小蒂头。老妈坐在小板凳上，手指翻飞，麻利地把这点小尾巴掐掉，顺手把边边角角可能有的老筋也撕掉。然后一股脑倒进大盆里，哗啦啦的水流冲上几遍，紫得发亮的小豆荚在水里显得格外水灵。
2、大铁锅坐上灶，清水哗哗倒进去，大火烧开。老妈抓一小撮盐撒进去，再滴上几滴清亮的食用油（这可是关键！）。水一翻滚，那洗净的眉豆就“扑通扑通”下了锅。老妈手里的大漏勺轻轻搅动几下，水花翻滚间，紫衣褪去，青翠毕现，仿佛将整个盛夏的气愤但愿瞬间封印。焯水时间不用长，看着豆荚颜色变得更绿、更鲜亮了，也就一两分钟，当即捞起来！可不敢煮久了，煮趴了就不好吃啦。
眉豆虽好，鲜嫩却短暂。趁丰收时囤住这份鲜美，便是对忙碌生活的温柔犒赏。
1、刚从藤上摘下来的眉豆，尾巴上还带着点小蒂头。老妈坐在小板凳上，手指翻飞，麻利地把这点小尾巴掐掉，顺手把边边角角可能有的老筋也撕掉。然后一股脑倒进大盆里，哗啦啦的水流冲上几遍，紫得发亮的小豆荚在水里显得格外水灵。
2、大铁锅坐上灶，清水哗哗倒进去，大火烧开。老妈抓一小撮盐撒进去，再滴上几滴清亮的食用油（这可是关键！）。水一翻滚，那洗净的眉豆就“扑通扑通”下了锅。老妈手里的大漏勺轻轻搅动几下，水花翻滚间，紫衣褪去，青翠毕现，仿佛将整个盛夏的气愤但愿瞬间封印。焯水时间不用长，看着豆荚颜色变得更绿、更鲜亮了，也就一两分钟，当即捞起来！可不敢煮久了，煮趴了就不好吃啦。
3、焯好水的眉豆，被老妈一股脑倒进旁边准备好的大竹匾里。竹匾透气，老妈把它们摊开铺匀，时不时用手拨拉几下，让热气快快散掉。
4、等眉豆彻底凉透了，老妈把它们倒回干净的大盆里。接着，拿出家里炒菜的食用油（什么油都行，没啥讲究），往豆子上淋上那么一些。下手！开拌！轻柔地翻拌，确保每一根小豆荚都均匀地裹上了一层薄薄的油膜。老妈说：“这油啊，就像给眉豆穿了件小雨衣，冻起来的时候水分跑不掉，也不会黏糊糊冻成一坨冰疙瘩！”3、焯好水的眉豆，被老妈一股脑倒进旁边准备好的大竹匾里。竹匾透气，老妈把它们摊开铺匀，时不时用手拨拉几下，让热气快快散掉。
4、等眉豆彻底凉透了，老妈把它们倒回干净的大盆里。接着，拿出家里炒菜的食用油（什么油都行，没啥讲究），往豆子上淋上那么一些。下手！开拌！轻柔地翻拌，确保每一根小豆荚都均匀地裹上了一层薄薄的油膜。老妈说：“这油啊，就像给眉豆穿了件小雨衣，冻起来的时候水分跑不掉，也不会黏糊糊冻成一坨冰疙瘩！”
5、拌好油的眉豆，亮晶晶的，看着就诱人。老妈拿出准备好的食品保鲜袋（或者那种小的密封袋也行）。按着家里一顿大概能吃的量，把眉豆分装进一个个袋子里。装好一袋，用手压一压，尽量把里面的空气挤出去，然后“刺啦”一声封好口。最后，像列兵似的，整整齐齐码进冰箱的冷冻室里。搞定！
5、拌好油的眉豆，亮晶晶的，看着就诱人。老妈拿出准备好的食品保鲜袋（或者那种小的密封袋也行）。按着家里一顿大概能吃的量，把眉豆分装进一个个袋子里。装好一袋，用手压一压，尽量把里面的空气挤出去，然后“刺啦”一声封好口。最后，像列兵似的，整整齐齐码进冰箱的冷冻室里。搞定！
可别小看这一袋袋冻在冰箱里的眉豆，它简直就是厨房里的“救火队员”！下班回家累得不想动弹？煮碗清汤面，从冰箱里抓一小把冻眉豆丢进去，绿莹莹的，看着就有食欲，那股子清鲜味儿一下子就出来了。想炒个下饭菜？抓一把出来，不用解冻，直接扔进锅里和肉末一起“刺啦”爆炒，加点蒜末、辣椒，嘿，香气四溢，拌米饭绝了！想吃包子馅儿了？化冻后剁碎，和肉馅一搅和，仍是那股子鲜甜劲儿！
趁着夏天眉豆正当季，水灵又便宜，遇到了可千万别手软！多买点或者多摘点，花点时间按老妈的法子处理一下存进冰箱。等到秋风起，或者寒冬腊月没啥新鲜菜的时候，从冰箱里掏出一袋这夏天的“紫精灵”，不管是煮面、炒菜仍是蒸包子，那股子鲜味儿一出来，保管让你觉得，这夏天的忙碌，值了！省时省力又存住了鲜，这法子，必须得试试！
可别小看这一袋袋冻在冰箱里的眉豆，它简直就是厨房里的“救火队员”！下班回家累得不想动弹？煮碗清汤面，从冰箱里抓一小把冻眉豆丢进去，绿莹莹的，看着就有食欲，那股子清鲜味儿一下子就出来了。想炒个下饭菜？抓一把出来，不用解冻，直接扔进锅里和肉末一起“刺啦”爆炒，加点蒜末、辣椒，嘿，香气四溢，拌米饭绝了！想吃包子馅儿了？化冻后剁碎，和肉馅一搅和，仍是那股子鲜甜劲儿！
趁着夏天眉豆正当季，水灵又便宜，遇到了可千万别手软！多买点或者多摘点，花点时间按老妈的法子处理一下存进冰箱。等到秋风起，或者寒冬腊月没啥新鲜菜的时候，从冰箱里掏出一袋这夏天的“紫精灵”，不管是煮面、炒菜仍是蒸包子，那股子鲜味儿一出来，保管让你觉得，这夏天的忙碌，值了！省时省力又存住了鲜，这法子，必须得试试！
编辑：健康 来源：追梦娱乐圈
