李阿姨是社区出了名的热心肠，可一到夏天，人就像被抽了力气似的。吃饭没胃口，炒个菜都嫌麻烦，常常就是煮点粥或者干脆不吃。但她的女儿小林却总担心：“身体是熬出来的吗？你不吃，身体吃亏！”医生说，夏天身体流汗多，能量消耗快，如果营养跟不上，特别是中老年人，容易头晕乏力，甚至诱发基础病。
小林决定：给妈妈安排“清爽、简单又有营养”的十道家常菜谱，吃得舒服，又补得巧。
1.莲花蒸蛋做法：李阿姨是社区出了名的热心肠，可一到夏天，人就像被抽了力气似的。吃饭没胃口，炒个菜都嫌麻烦，常常就是煮点粥或者干脆不吃。但她的女儿小林却总担心：“身体是熬出来的吗？你不吃，身体吃亏！”医生说，夏天身体流汗多，能量消耗快，如果营养跟不上，特别是中老年人，容易头晕乏力，甚至诱发基础病。
小林决定：给妈妈安排“清爽、简单又有营养”的十道家常菜谱，吃得舒服，又补得巧。
1.莲花蒸蛋做法：
洋葱切半，再切成8瓣（不要切断），打入3个鸡蛋加入1:5的温水、1勺盐搅匀，撇去浮沫放入蒸锅，中火蒸10分钟，焖3分钟出锅撒葱花、淋热油和几滴生抽健康建议：每天1-2个鸡蛋是公认的健康摄入量，蒸蛋方式更易消化，适合老年人和小孩。
2.丝瓜炒鸡蛋做法：丝瓜去皮去瓤切段，泡盐水5分钟防氧化鸡蛋打散炒至半熟盛出，丝瓜炒至断生洋葱切半，再切成8瓣（不要切断），打入3个鸡蛋加入1:5的温水、1勺盐搅匀，撇去浮沫放入蒸锅，中火蒸10分钟，焖3分钟出锅撒葱花、淋热油和几滴生抽健康建议：每天1-2个鸡蛋是公认的健康摄入量，蒸蛋方式更易消化，适合老年人和小孩。
2.丝瓜炒鸡蛋做法：丝瓜去皮去瓤切段，泡盐水5分钟防氧化鸡蛋打散炒至半熟盛出，丝瓜炒至断生
倒入鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀出锅《本草纲目》记载丝瓜可“通经络、清暑热”，适合湿热体质人群常食。
3.蒜蓉西兰花做法：西兰花掰小块，面粉水泡10分钟清洁干净沸水中加盐和油焯熟捞出热锅爆香蒜末，加入西兰花翻炒均匀即可营养师建议：西兰花每周吃3次，有助降低结肠癌和乳腺癌风险倒入鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀出锅《本草纲目》记载丝瓜可“通经络、清暑热”，适合湿热体质人群常食。
3.蒜蓉西兰花做法：西兰花掰小块，面粉水泡10分钟清洁干净沸水中加盐和油焯熟捞出热锅爆香蒜末，加入西兰花翻炒均匀即可营养师建议：西兰花每周吃3次，有助降低结肠癌和乳腺癌风险
4.香菜炒鸡蛋做法：香菜洗净切段，鸡蛋打散加盐热锅冷油炒蛋至微熟，加入香菜略炒即出中医观点：香菜性温，能“发汗解表”，适合风寒感冒初期食用，但过量易上火。
5.韭菜鸡蛋饼做法：韭菜洗净切末，与鸡蛋、面粉、水调成糊加盐搅拌均匀，平底锅刷油摊成薄饼，煎至两面金黄4.香菜炒鸡蛋做法：香菜洗净切段，鸡蛋打散加盐热锅冷油炒蛋至微熟，加入香菜略炒即出中医观点：香菜性温，能“发汗解表”，适合风寒感冒初期食用，但过量易上火。
5.韭菜鸡蛋饼做法：韭菜洗净切末，与鸡蛋、面粉、水调成糊加盐搅拌均匀，平底锅刷油摊成薄饼，煎至两面金黄
建议：夏天早晚温差大，适量吃韭菜可温补阳气，尤其适合体寒怕冷的人。
6.紫皮茄子圈夹肉馅饼做法：茄子切厚片挖圈，中间放入调好的猪肉馅（胡萝卜、葱蒜、鸡蛋、调料）电饼铛刷油，中小火煎至两面金黄，肉馅熟透即可提示：茄子是少见的含维生素P的蔬菜，有助增强毛细血管弹性，预防出血。
7.麻婆豆腐做法：豆腐焯水去腥，锅中炒香牛肉末，加入豆瓣酱、蒜末建议：夏天早晚温差大，适量吃韭菜可温补阳气，尤其适合体寒怕冷的人。
6.紫皮茄子圈夹肉馅饼做法：茄子切厚片挖圈，中间放入调好的猪肉馅（胡萝卜、葱蒜、鸡蛋、调料）电饼铛刷油，中小火煎至两面金黄，肉馅熟透即可提示：茄子是少见的含维生素P的蔬菜，有助增强毛细血管弹性，预防出血。
7.麻婆豆腐做法：豆腐焯水去腥，锅中炒香牛肉末，加入豆瓣酱、蒜末
加水煮沸后放入豆腐，烧至入味，勾芡撒花椒粉温馨提醒：适量吃辣有益健康，但胃炎、溃疡患者应慎食或减辣。
8.孜然鱿鱼做法：鱿鱼切圈，开水焯1分钟孜然粉炒香后加入蒜末、洋葱、鱿鱼快速翻炒，加酱油提味饮食建议：鱿鱼脂肪低、蛋白高，适合健身人群或需控制脂肪摄入者。
9.干锅肥肠做法：加水煮沸后放入豆腐，烧至入味，勾芡撒花椒粉温馨提醒：适量吃辣有益健康，但胃炎、溃疡患者应慎食或减辣。
8.孜然鱿鱼做法：鱿鱼切圈，开水焯1分钟孜然粉炒香后加入蒜末、洋葱、鱿鱼快速翻炒，加酱油提味饮食建议：鱿鱼脂肪低、蛋白高，适合健身人群或需控制脂肪摄入者。
9.干锅肥肠做法：
肥肠彻底清洗后焯水，再卤熟搭配洋葱、青红椒爆炒，加入干锅底料收汁即可营养提醒：肥肠胆固醇高，适合偶尔解馋。建议搭配高纤蔬菜平衡油腻。
10.清蒸鲈鱼做法：鲈鱼处理干净，鱼身划几刀，塞姜片上锅大火蒸8-10分钟，出锅后撒葱丝淋热油、生抽即可专家建议：清蒸最大限度留存鱼肉营养，是心脑血管病人和孕妇的优选蛋白来源。
肥肠彻底清洗后焯水，再卤熟搭配洋葱、青红椒爆炒，加入干锅底料收汁即可营养提醒：肥肠胆固醇高，适合偶尔解馋。建议搭配高纤蔬菜平衡油腻。
10.清蒸鲈鱼做法：鲈鱼处理干净，鱼身划几刀，塞姜片上锅大火蒸8-10分钟，出锅后撒葱丝淋热油、生抽即可专家建议：清蒸最大限度留存鱼肉营养，是心脑血管病人和孕妇的优选蛋白来源。
夏天不想吃饭？不如试试这十道菜！它们不是复杂的“大菜”，却是最贴近生活、最有温度的养生选择。饭香菜美，不止满足了味蕾，更是一种对家人的爱。尤其是最后那道鲈鱼，一端上桌，全家人都抢着吃。这个夏天，就靠它们撑起餐桌的“健康担当”吧！
夏天不想吃饭？不如试试这十道菜！
它们不是复杂的“大菜”，却是最贴近生活、最有温度的养生选择。饭香菜美，不止满足了味蕾，更是一种对家人的爱。尤其是最后那道鲈鱼，一端上桌，全家人都抢着吃。
这个夏天，就靠它们撑起餐桌的“健康担当”吧！
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它们不是复杂的“大菜”，却是最贴近生活、最有温度的养生选择。饭香菜美，不止满足了味蕾，更是一种对家人的爱。尤其是最后那道鲈鱼，一端上桌，全家人都抢着吃。
这个夏天，就靠它们撑起餐桌的“健康担当”吧！
夏天不想吃饭？不如试试这十道菜！
它们不是复杂的“大菜”，却是最贴近生活、最有温度的养生选择。饭香菜美，不止满足了味蕾，更是一种对家人的爱。尤其是最后那道鲈鱼，一端上桌，全家人都抢着吃。
这个夏天，就靠它们撑起餐桌的“健康担当”吧！
编辑：健康 来源：鹭岛风情
