酷暑盛夏，燥热缠身，空调房里连续两日贪冰品冷饮之后，闺蜜小美终于苦着脸打来电话：“真是奇怪了，明明躲开了太阳，肚子也塞满了冰果冻雪糕，可是人却越来越乏力慵懒，甚至最近几日腹泻，皮肤也长起了刺眼的红疹。”
现代生活里我们似乎总想逃避所有形式的“苦”，尤其在夏天。然而我们身体却似乎在默默反抗这种“逃避”，不适纷至沓来。
在中医经典《素问·宣明五气篇》中早已揭示生命的密码之一：“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。”其中清晰点明“苦味入心”，而夏季则对应“心”——心在此处不单指那跳动的心脏，也广泛覆盖循环系统和情感系统。故而，“夏天吃苦”自古在中医理论中已打下深厚根基。
苦：盛夏身体的天然“消火方”
夏季天热，人的体热也随之而涨，中医称此为“心火旺”。而苦味，便如清冽的山间寒泉，能够清泻这股热气——心火一平，热气消退，口舌溃疡难以滋生、难以消散的低热感自然随之而轻。
苦味食材，如一把无形的轻柔钥匙，开启身体内阻滞的通道，引心火顺畅下行至肾水区域，让身体内部自然的水火平衡重新回来；中医所讲“苦味能泻心、降火”正是此意。心火下行顺畅后，烦躁与失眠便少了许多乘隙而入的机会。
而苦味亦如同微型的助消化催化剂。当我们贪凉吃太多甜腻冰冷食物伤了胃中消化之气，吃些微苦之物就如同给予疲惫的脾胃一剂轻柔但有力的提振，助其回归正常节奏运转。《本草纲目》中称苦味能“坚阴燥湿”，那些因湿热作怪引发的腹泻、皮肤出疹便会被压制住。
夏日“苦”荐：清心养颜的妙物菜单
01
首推“苦正人”——苦瓜
清秀玲珑外形，满布苦水却为清火能手。李时珍称赞它能够“除邪热，解劳乏”。其独特之处在于苦瓜皂苷成分，既能辅助调控血糖水平，亦可助力排除堆积多余的脂肪。
家常吃法推荐：选取鲜嫩苦瓜一根，顺中线剖开，细刮内瓤并切成薄片，再用些许精盐揉捏片刻后稍加冲洗去除些苦味。锅中先油爆香蒜末，下苦瓜片快速翻炒至刚断生即可，撒一点盐提味。这盘清炒苦瓜既保持了它原有清苦滋味，也让脆嫩口感更为凸显。
02
莲心：静心安神一隅清微苦
从白藕深处取出的那一小点翠绿莲心最是下火高手。古医书上说它可清心安神，尤其适合那些为暑热所扰而辗转难眠、心神不宁之人。
饮用推荐：取干燥莲子心约3克投入杯中，再用沸水冲泡后，加盖略闷五六分钟，温时细饮。一杯之下，清冽微苦渐上舌尖，片刻后便觉心胸渐宽，烦闷不再。
03
百合：润肤平苦
并非所有苦味都霸道张扬，百合自有其清香微苦之韵。它能润肺以滋养肌肤之本，清心以抚平燥乱思虑。
食用妙法推荐：取新鲜百合两三朵，剥瓣冲洗洁净，与一把泡发的银耳及适量去核红枣共同入砂锅中，添水没过食材少许，用小火细煮熬成浓稠汤羹即可。熄火前可稍加少量黄冰糖或蜂蜜，尤其适宜在日晒后的傍晚享受，舒缓皮肤干燥不适效果显著。
04
莴笋：轻享苦汁中的通透感
莴笋清脆利落，虽苦而不恼。它是帮助身体清爽排毒、利尿祛湿、润泽肠道的益友。
食用小招：取新鲜莴笋切细丝后，拌少许盐短暂腌制以去其苦水，再淘净，再与鸡蛋同炒为家常味。或直接用开水轻焯后迅速放入冷开水中降温，沥干后淋上适量凉拌汁与蒜末、辣椒段等调料凉拌，一口脆嫩清苦滋味唤醒夏日怠倦的味蕾。
享用苦味有方，适可而止护身心
若体质偏寒凉或脾虚易泄者，“苦”亦如药，可食用但宜浅尝辄止或温煮为佳。过度进食苦寒之物反易损伤脾胃阳气。孕中女性和行经期间也宜减少或避免吃苦太重之物，以保体内温和不乱。
小小苦味，其实是身体的知性自洽之道，是夏日对自己的温柔体贴。在烦热粘腻中寻找一丝洁净的苦味，帮助身体清除累积的热浊杂质；在贪凉沉溺于甜蜜中保存一份苦的清醒克制，让身体找回应有的内在平静与平衡。
广东省中医院妇科
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