纤细白净 脆甜爽口 藕带,吃过吗?_每日快讯(日常热点指南)

纤细白净 脆甜爽口 藕带,吃过吗?


纤细白净 脆甜爽口 藕带,吃过吗?

  2025-07-01 02:08:09     简体|繁體
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中间细细长长的就是藕带记者方玉倩摄

俗话说,莲的全身都是宝。盛夏将至,杭城各处的荷花逐渐开放,而莲身上另一种美味也正当季,那就是藕带。

藕带,古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜,又称藕心菜、藕梢、藕苗,是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。最喜欢吃藕带的要数湖北和安徽人,生鲜平台上卖的真空包装的藕带基本都产自这两个地区。

在杭州的菜市场里要找到新鲜的藕带可不是很容易。昨天记者走访了好几家,才在仙林苑菜市场的一个摊位上看到了几捆不起眼的藕带,要价20元一斤,比紧挨着的12元一斤的藕贵不少。摊主说,藕带就是这个时节才有,过不了多久要下市了。她喜欢烧糖醋口味的,或者加点辣椒炒,夏天吃吃很清爽。

橙友“梧桐雨”5月底在屏风街菜市场买到了新鲜藕带,25元一斤,上周去问同一家摊位已经没有了,另外她还在大马弄看到有卖藕带的。

“梧桐雨”分享了酸辣藕带的做法:藕带清洗干净,斜切,用清水泡一会儿,沥干水,起油锅,先煸炒小米椒和剁辣椒后,加入藕带翻炒,加糖、醋和蚝油翻炒均匀(小米椒和剁辣椒、蚝油都是咸的,所以不用另外加盐了),撒上葱花即可。炒藕带时间别太久了,藕带水分多,酸辣爽脆,很开胃。

橙友“思念”说,自己平常喜欢吃饭店里的藕带,酸酸的味道很好,但在杭州的菜市场没见过新鲜的卖。上周她去武汉旅游,碰巧在菜市场里看到了泡在水里的新鲜藕带,白白嫩嫩,细细长长,卖13.8元一斤。她感到很新奇,特意拍下来发在橙友圈与大家分享。

藕带看起来就像非常细的藕,中间也有很多小孔,切断了之后能拉出丝来,那它是藕的“幼年版”吗?

有人说藕带与莲藕为同源器官,条件适宜时,藕带膨大后就成了藕。但据植物学家、科普作家顾有容介绍,平时我们吃的不带芽的那部分藕带不会“增肥”变成藕,藕也不会“减肥”变成藕带。他说藕里面积累了大量的淀粉,是莲用来度过冬天、贮存能量用的,每年开春时,从藕的尖端就会发出新的鞭状的根状茎,这个鞭状的根状茎就是藕带,会一直伸长,并且在每一个节上长出荷叶和荷花。因为比较脆嫩,所以藕带适合当时鲜蔬菜吃。而莲就是通过藕带来扩展自己的领地,藕带顶端的芽又会长出新的藕,所以在莲的一生中,藕带和藕是交替出现的。



编辑:健康 来源:杭州网

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