夏季夜晚，随意推开贵阳任意一家精酿酒馆的门，都会被酒馆内的氛围吸引，三五好友，方寸天地，一杯加冰精酿下肚，驱赶一天的疲惫。
精酿啤酒因其独特的口感、丰富的风味和轻松的氛围，逐渐成为商务社交的新宠。《2024啤酒产业研究报告》显示，中国精酿啤酒市场规模持续扩大，截至2023年底达68亿元，预计到2028年，中国精酿啤酒的渗透率将提升至6.3%，市场规模将达110亿元。
大圣精酿科学路店
贵阳市提出，丰富消费场景，加快“卖酒”向“卖生活方式”转变，培育扶持一批精酿啤酒品牌。如今，精酿啤酒正在融入贵阳城市的市井生活中，成为城市的另一枚印记。
康阿姨正在店内忙碌
凭借一杯花椒拉格，大圣精酿每到一个展会都会成为现场焦点，花椒的辛辣与麦芽的香味完美融合，入口的清香直击味蕾，细品时还有微微的麻味，这一明星产品让众多精酿爱好者都爱不释手。
这只是大圣精酿创始人康亚星的杰作之一，康亚星53岁学习精酿，被业内人士称为精酿圈的传奇，大家亲切地称呼她为“康阿姨”。
自2012年开始接触精酿以来，康阿姨满脑子都是酿酒的事。“我已经探索出17款原创精酿产品，每款都各具特色。”康亚星介绍，目前，大圣精酿旗下拥有独立酒厂，2间实体店也吸引众多精酿发烧友前来打卡。
大圣精酿罐装产品
在南明区液体工坊（文昌阁）店内，台上乐队激情演唱，台下顾客举杯畅饮，爽口精酿与动人音乐成为最佳搭档。
“白酒太正式、工业啤酒太清淡，精酿就刚刚好。”液体工坊的忠实客户刘先生表示，这里为他与朋友提供了一个惬意、自在的社交空间。
在液体工坊主理人陈冲看来，酿酒和音乐都是一种创作，作为摇滚“老炮”的他，对酿酒有着与音乐一样的坚持。
南明区液体工坊（文昌阁）店
“麦芽、啤酒花与水果等都需要精挑细选。”陈冲说，凭借这一份坚持，他将店开到了重庆、武汉、南宁、厦门，让省外顾客也尝到贵州精酿。
如今，精酿啤酒的消费场景已从传统的酒吧、聚会扩展到居家自饮、宅家欢聚、旅游出行和户外露营等新场景。大圣精酿、液体工坊特地推出易拉罐便携式包装精酿，不再局限于原有的消费场景，贵州精酿正逐渐转型为“家庭冰箱常客”。
液体工坊店内
“液体工坊在贵阳和重庆都有酒厂，产品销往云南、四川、湖南、湖北、广西等地。”陈冲说，我们希望更多的贵州精酿出现在消费者的餐桌上。
此外，被业界称为精酿先锋的TripSmith在贵阳市区有8家门店，80%的产品销往一线城市，在省外的便利店或酒吧都能看到其产品的身影。
液体工坊酿酒厂
好山好水酿好酒，贵阳的精酿文化不仅体现在啤酒的酿造上，精酿与当地的文化和风俗紧密结合，碰撞出了别样的火花，兮禾酒馆推出的“半轮黄日12°”和“布依乌苔11°”两款酒，分别融合了肉桂香料和茶感、布依族黑糯米酒和黑加仑汁等元素，以酒为介，贵州本土风味展现得淋漓尽致。
折耳根、刺梨、青岩蜂蜜……这些极具代表性的本地食材在京ATaproom精酿餐吧首席酿酒师威尔森看来，都是酿酒的好原料。
京ATaproom精酿餐吧（西南首店）
4月18日，国内头部精酿厂牌——京ATaproom精酿餐吧（西南首店）在太平路正式开业，京A将高品质精酿啤酒与贵阳独特地域文化融合，不仅带来数十款屡获国际大奖的精酿啤酒，也在积极探索本地风味创新，未来或将推出充满贵州特色的“折耳根啤酒”，为贵阳精酿爱好者奉上一场前所未有的味觉新体验。
“贵阳是一座包容性很强的城市，精酿也可容万物。”京ATaproom精酿餐吧（西南首店）主理人熊怡表示，除了在酒上做文章，京A还将探索将贵州食材用在餐食中，如酸汤风味和牛汉堡等。
京ATaproom精酿餐吧（西南首店）
“精酿产业在贵阳成长迅速，消费者对产品有着更高要求，这也就意味着我们面临更大的挑战。”熊怡说，京A将持续提升品质、做出更大创新，把贵阳的味道带进啤酒里，酿出真正属于这座城市的精酿风味。
贵州日报天眼新闻记者陈露
编辑李雪雪
二审管云
三审岳振
编辑：社会 来源：当代先锋网
