与地域文化融合 贵阳精酿啤酒产业成长迅速_每日快讯(日常热点指南)

与地域文化融合 贵阳精酿啤酒产业成长迅速


与地域文化融合 贵阳精酿啤酒产业成长迅速

  2025-07-02 18:23:01     简体|繁體
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夏季夜晚,随意推开贵阳任意一家精酿酒馆的门,都会被酒馆内的氛围吸引,三五好友,方寸天地,一杯加冰精酿下肚,驱赶一天的疲惫。

精酿啤酒因其独特的口感、丰富的风味和轻松的氛围,逐渐成为商务社交的新宠。《2024啤酒产业研究报告》显示,中国精酿啤酒市场规模持续扩大,截至2023年底达68亿元,预计到2028年,中国精酿啤酒的渗透率将提升至6.3%,市场规模将达110亿元。

大圣精酿科学路店

贵阳市提出,丰富消费场景,加快“卖酒”向“卖生活方式”转变,培育扶持一批精酿啤酒品牌。如今,精酿啤酒正在融入贵阳城市的市井生活中,成为城市的另一枚印记。

康阿姨正在店内忙碌

凭借一杯花椒拉格,大圣精酿每到一个展会都会成为现场焦点,花椒的辛辣与麦芽的香味完美融合,入口的清香直击味蕾,细品时还有微微的麻味,这一明星产品让众多精酿爱好者都爱不释手。

这只是大圣精酿创始人康亚星的杰作之一,康亚星53岁学习精酿,被业内人士称为精酿圈的传奇,大家亲切地称呼她为“康阿姨”。

自2012年开始接触精酿以来,康阿姨满脑子都是酿酒的事。“我已经探索出17款原创精酿产品,每款都各具特色。”康亚星介绍,目前,大圣精酿旗下拥有独立酒厂,2间实体店也吸引众多精酿发烧友前来打卡。

大圣精酿罐装产品

在南明区液体工坊(文昌阁)店内,台上乐队激情演唱,台下顾客举杯畅饮,爽口精酿与动人音乐成为最佳搭档。

“白酒太正式、工业啤酒太清淡,精酿就刚刚好。”液体工坊的忠实客户刘先生表示,这里为他与朋友提供了一个惬意、自在的社交空间。

在液体工坊主理人陈冲看来,酿酒和音乐都是一种创作,作为摇滚“老炮”的他,对酿酒有着与音乐一样的坚持。

南明区液体工坊(文昌阁)店

“麦芽、啤酒花与水果等都需要精挑细选。”陈冲说,凭借这一份坚持,他将店开到了重庆、武汉、南宁、厦门,让省外顾客也尝到贵州精酿。

如今,精酿啤酒的消费场景已从传统的酒吧、聚会扩展到居家自饮、宅家欢聚、旅游出行和户外露营等新场景。大圣精酿、液体工坊特地推出易拉罐便携式包装精酿,不再局限于原有的消费场景,贵州精酿正逐渐转型为“家庭冰箱常客”。

液体工坊店内

“液体工坊在贵阳和重庆都有酒厂,产品销往云南、四川、湖南、湖北、广西等地。”陈冲说,我们希望更多的贵州精酿出现在消费者的餐桌上。

此外,被业界称为精酿先锋的TripSmith在贵阳市区有8家门店,80%的产品销往一线城市,在省外的便利店或酒吧都能看到其产品的身影。

液体工坊酿酒厂

好山好水酿好酒,贵阳的精酿文化不仅体现在啤酒的酿造上,精酿与当地的文化和风俗紧密结合,碰撞出了别样的火花,兮禾酒馆推出的“半轮黄日12°”和“布依乌苔11°”两款酒,分别融合了肉桂香料和茶感、布依族黑糯米酒和黑加仑汁等元素,以酒为介,贵州本土风味展现得淋漓尽致。

折耳根、刺梨、青岩蜂蜜……这些极具代表性的本地食材在京ATaproom精酿餐吧首席酿酒师威尔森看来,都是酿酒的好原料。

京ATaproom精酿餐吧(西南首店)

4月18日,国内头部精酿厂牌——京ATaproom精酿餐吧(西南首店)在太平路正式开业,京A将高品质精酿啤酒与贵阳独特地域文化融合,不仅带来数十款屡获国际大奖的精酿啤酒,也在积极探索本地风味创新,未来或将推出充满贵州特色的“折耳根啤酒”,为贵阳精酿爱好者奉上一场前所未有的味觉新体验。

“贵阳是一座包容性很强的城市,精酿也可容万物。”京ATaproom精酿餐吧(西南首店)主理人熊怡表示,除了在酒上做文章,京A还将探索将贵州食材用在餐食中,如酸汤风味和牛汉堡等。

京ATaproom精酿餐吧(西南首店)

“精酿产业在贵阳成长迅速,消费者对产品有着更高要求,这也就意味着我们面临更大的挑战。”熊怡说,京A将持续提升品质、做出更大创新,把贵阳的味道带进啤酒里,酿出真正属于这座城市的精酿风味。

贵州日报天眼新闻记者陈露

编辑李雪雪

二审管云

三审岳振



编辑:社会 来源:当代先锋网

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