夏天，又到了吃水果自由的季节，此时正是杏子成熟的时节。昨天回老家，带回满满一大袋子老妈种的杏子，老妈说今年杏子大丰收，分给邻居亲戚好多，仍是吃不完。其实，杏子虽然看起来黄灿灿的很诱人，我却对它喜欢不起来，每次都是吃不了几个牙便酸倒了、肠胃也不舒服。夏天的水果，相对于杏子，我仍是更喜欢桃子。
民间有谚语“宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐”，民间一直都有“桃养人，杏伤人”的说法，桃子脆甜多汁，营养丰富，富含多种维生素和矿物质，具有补气养血、养阴生津等功效，夏天适量食用桃子，可以起到调养身体的功效。
桃子一般都很便宜，只要2元左右一斤，我们在买桃子时，要想买到的桃子脆甜好吃，要从以下几方面入手：
一看，便是看桃子的颜色，成熟脆甜的桃子颜色多为红色、粉色或黄色，而且颜色分布的较为均匀，如果桃子表面绿色分布较多，则说明桃子可能还没有完全成熟，口感自然会差很多。
二摸，也说是摸一下桃子，如果桃子摸起来感觉有一点点软，而且有弹性，则说明桃子成熟度好。不要挑过软或过硬的桃子拿。桃子过软，可能是过于熟透或变质，买回家不利于保存，而且还有可能烂心；而如果过硬，则说明桃子的成熟度不够，甜度不足，吃起来又酸又涩。
三闻，闻一闻桃子的味道，成熟的桃子味道是自然的果香味，而且味道越浓郁说明桃子糖分越高，也就越香甜；相反，如果桃子闻起来没有味道，或是有异味，则说明不甜或不太新鲜。
我们买回来的桃子除了可以洗净后直接吃，还可以像我这样放到锅里煮一煮，再放到冰箱中冷藏保存，吃的时候取出来一瓶，随吃随取，特利便。比吃雪糕、喝奶茶还要过瘾！
1.准备适量果肉偏硬、甜度偏高的桃子清洗干净，削去外皮后（削下来的桃子皮不要扔），去核后切成小块，然后再放入淡盐水中浸泡10分钟。
俗语说“要想甜加点盐”，桃子用盐水泡一泡，可以去除桃子自身的酸涩味，提升桃子的甜度。
2.接着将桃子捞出放入大碗里，加入适量的白糖，一斤桃子约加入100~150克白糖，具体甜度根据自己的喜好适当增减。搅拌均匀后放入冰箱中冷藏腌制半天，目的是腌制出桃子的果胶，增加香甜的口感。
3.锅中加入适量清水，然后倒入桃子皮，煮5分钟左右，煮出桃子皮中的糖分和营养后，捞出桃子皮不要，再将腌制好的桃子肉倒入，大火煮5~8分钟左右，不要煮太久了，以免将桃肉煮得过于软烂。
如果家里有柠檬，在煮桃子的过程中，可以挤入半个柠檬汁，既可以解甜腻，又可以延长保存时间。
4.提前准备好玻璃瓶子，用沸水消毒好、沥干水分备用。
5.桃子煮好，晾凉后将果肉连同糖水一起装入瓶子中，不要装得太满了，留出瓶口1公分左右，然后盖紧盖子，放凉后再放到冰箱中冷藏保存即可，随吃随取，特别利便！冰冰凉凉，甜甜的很是美味！
编辑：健康 来源：车辆知多少
