夏吃苦胜进补!常吃这5种“苦味菜”,顺时营养又解暑_每日快讯(日常热点指南)

夏吃苦胜进补!常吃这5种“苦味菜”,顺时营养又解暑


夏吃苦胜进补!常吃这5种“苦味菜”,顺时营养又解暑

  2025-07-04 10:13:32     简体|繁體
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俗话说/"夏吃苦,胜进补/",老祖宗早就留下智慧——夏天适当吃点/"苦/",既能赶走体内湿气,又能给身体降降温。今天就给大家介绍5种自带/"解暑特效/"的苦味食物,附超好吃的家常做法,让你吃得下苦还能享口福,全家安稳度盛夏!

一、苦瓜:

要说苦味食物里的/"顶流/",非苦瓜莫属。别看它长得坑坑洼洼,肚子里全是宝,中医讲它能清热泻火、健脾开胃,尤其适合夏天没胃口、爱长痘的人。

【苦瓜炒鸡蛋】苦渣党也能秒变粉丝

食材准备:苦瓜(按人头)、鸡蛋2颗、盐、葱白、半勺糖

苦瓜预处理:苦瓜剖开去籽,拿勺子把白膜刮干净(边追剧边刮),切成薄片,撒点盐丢在滤水盆里腌着。

蛋液蓬松术:打鸡蛋时顺手加一勺凉白开(妈妈教的嫩蛋秘诀),筷子随便搅几下,静置5分钟等气泡消散。

分段炒制:锅热倒油,扔葱段爆香,把苦瓜冲水洗一下直接丢进锅,大火炒2分钟,撒盐和糖(凭感觉放),待苦瓜变绿了就淋蛋液,等个10秒钟让蛋结层膜。

装盘开吃:用木铲轻推翻炒,至鸡蛋全熟,起锅装碟,青白相间,煞是好看。

二、莴笋:

菜市场里不起眼的莴笋,可是被称为/"千金菜/"的宝藏食材。它的茎和叶都含有莴苣素,自带淡淡苦味却不呛人,夏天吃能促进消化液分泌,胃口差的人一定要试试。

【凉拌莴笋丝】3分钟搞定,清口吃三盘

食材准备:粗莴笋1根(选表皮光滑带霜的,更嫩)、白醋2勺、香油1勺、白糖半勺

做法分解:

处理莴笋:去皮后切掉老根,用擦丝器擦成均匀细丝(刀工好的可以手切,口感更脆)。怕生的话可以烧锅开水,把莴笋丝烫10秒当即过凉水(别烫太久,不然会软)。

调味秘诀:沥干水分的莴笋丝装盆,先加半勺盐杀杀水(10分钟后倒掉析出的水,口感更清爽),再放半勺白糖、2勺白醋(喜欢酸的可以多加1勺),最后淋1勺香油,抓拌均匀即可。

进阶吃法:加handful炸好的花生米,或者撕点鸡肉丝,秒变高蛋白减脂餐,配馒头配粥都绝了!

营养点睛:莴笋叶别扔掉!洗净后焯水凉拌,维生素C含量比茎高5倍,补铁又补钙。

三、蒲公英:

小时候在草地里常见的蒲公英,其实是隐藏的/"养生高手/"。它的嫩叶富含胡萝卜素、钙铁锌等微量元素,晒干后泡茶能清热解毒,夏天喝还能预防口腔溃疡。

【凉拌蒲公英】去苦留甘,吃出春天的味道

食材准备:新鲜蒲公英200g(选叶子鲜嫩的,老根去掉)、蒜5瓣、干辣椒3个、香醋3勺

做法分解:

预处理去涩:蒲公英摘洗干净,烧一锅水加半勺盐和几滴油(保持翠绿),下锅焯水30秒后当即过凉水,反复攥洗2次(每次都要挤干水分,苦味能去掉70%)。

调配灵魂料汁:蒜末、干辣椒段放碗里,烧一勺热油泼上去激出香味,加1勺生抽、3勺香醋(一定要用陈醋,酸味醇厚)、半勺白糖、少许盐,搅拌均匀。

装盘开吃:挤干的蒲公英切段,淋上料汁拌匀,喜欢辣的可以加一勺辣椒油。入口先是微微的苦,接着醋香和蒜香涌上来,越嚼越清爽,配碗小米粥简直绝配!

温馨提示:蒲公英性寒,脾胃虚寒的人别多吃,每周吃1-2次即可。

四、苦菊:

长得像迷你菊花的苦菊,是夏天沙拉的黄金配角。它的苦味很温和,带着淡淡的青草香,富含维生素A和钾元素,能缓解夏季疲劳、明目护眼。最棒的是可以直接生吃,懒人必备!

【彩虹苦菊沙拉】5分钟搞定,颜值口感双在线

食材搭配:苦菊1把、生菜半颗、圣女果6颗、煮鸡蛋1个、焙煎芝麻沙拉酱

做法步骤:

处理食材:苦菊切段,生菜撕成小块,圣女果对半切,鸡蛋切片(还可以加黄瓜片、玉米粒、牛油果,随你喜欢)。

创意摆盘:找个大盘子,先铺生菜打底,再摆上苦菊,附近放上圣女果和鸡蛋,撒点熟芝麻或者烤花生碎(增加口感层次)。

调味秘诀:不想买沙拉酱?自己调!2勺酸奶+1勺蜂蜜+半勺柠檬汁,搅匀后淋上去,酸甜开胃还低卡。

吃货心得:苦菊别切太碎,保持小段更有嚼头,配烤肉吃解腻效果一流,夏天聚餐必备!

五、芹菜叶:

你是不是也常把芹菜叶当垃圾丢掉?大错特错!芹菜叶自带独特的清苦味,其维生素C是3倍,胡萝卜素含量是茎的8倍,夏天吃能平肝泻火。

【芹菜叶炒鸡蛋】香到舔盘,再也不扔叶子了

食材准备:新鲜芹菜叶1把、鸡蛋4个、五香粉少许

做法分解:

处理芹菜叶:摘下鲜嫩的芹菜叶,洗净后沥干水分(别揉太狠,保持完整口感更好),切成碎末(太碎会出汤,大概1cm长就行)。

调蛋液技巧:鸡蛋打入碗里,加半勺盐、少许五香粉(提香关键),再放1勺清水(炒出来更蓬松),搅拌均匀后倒入芹菜叶碎,拌匀静置5分钟(让叶子吸吸蛋液)。

炒制要点:锅里多放点油,烧至六成热倒入蛋液,先别急着翻炒,等底部凝固后用铲子轻轻推动,炒成大块就关火(炒太碎会老)。起锅时滴几滴香油,香得隔壁小孩直敲门!

隐藏吃法:芹菜叶还能做蛋饼、菜团子,或者焯水后凉拌,比茎部好吃10倍,再也不浪费啦!

夏天吃苦小贴士,这样吃才健康

1、控制量:苦味食物性寒,每天吃1-2种即可,每种别超过200g,脾胃虚寒的人减半。

2、搭配吃:吃苦时配点温性食物,比如生姜、红枣,中和寒性更养生。

3、巧去苦:怕苦可以焯水后过凉水,或者搭配酸甜味调料(蜂蜜、柠檬汁、话梅),口感更易接受。

这些苦味食物就像夏天的/"天然灭火器/",用最朴素的方式帮我们对抗暑气。从今天起别再怕吃苦啦,试试这些好吃的做法,让身体在炎炎夏日也能清清爽爽!你最爱吃哪种苦味食物?评论区留言分享你的独家吃法吧。



编辑:健康 来源:探索未来

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