锌，作为人体不可或缺的微量元素，在维持身体正常生理功能方面发挥着关键作用。尤其是对大脑发育和神经系统功能，锌有着不可忽视的影响，堪称“脑力之源”。对于儿童来说，充足的锌摄入有助于智力发育；对于成年人，可提高工作学习的注意力和记忆力；对于老年人，则能一定程度上预防认知能力下降。下面就为大家介绍8道美味又富含锌元素的菜肴及其具体做法。
红烧鸭肉炖腐竹
食材：鸭肉：500克，腐竹：150克，老抽，生抽：适量，料酒：适量，生姜：3片，大蒜：3瓣，八角：2颗，冰糖：适量，盐适量，香葱：适量，食用油
做法如下：
1.鸭肉洗净，斩块，放入沸水中焯水，去除血水后捞出备用。腐竹提前用温水泡软，切成段备用。
2.锅中加少许油，加入冰糖，小火炒至糖融化并呈现红棕色。将焯水后的鸭肉放入锅中，快速翻炒至表面微黄。
3.加入生姜、大蒜、八角，继续翻炒出香味。加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。加入适量的水，水量以没过鸭肉为宜，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮40分钟，加入泡软的腐竹，加入盐，继续小火炖煮15分钟，至腐竹充分吸收汤汁。起锅前撒上香葱即可。
老式锅包肉
食材：猪里脊肉（300克）、胡萝卜、大葱、姜、蒜、香菜、土豆淀粉（150克）
做法：
1、把胡萝卜、大葱白，姜切成丝，蒜切片，香菜梗切段。土豆淀粉（150克）提前两小时泡水沉淀，达到淀粉和水分离的效果。
2、调个料汁：两勺白糖、两勺白醋、半勺生抽加适量盐
3、腌制里脊肉：把里脊切成大概0.5厘米薄厚的片、切完用刀拍一下，可以让肉更加松软（不会拍就不用拍了）。拍好的肉片用净水洗两遍，攥干水分，放入碗中。加半勺料酒，少许盐，少许白胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟。
4、泡好的土豆淀粉把上面分离出来的水倒掉，再把腌好的肉倒进土豆淀粉里，抓拌均匀，让每一片肉都裹上面糊。最后淋一勺油，再次抓拌均匀，备用。（最后这一步是为了防止炸肉的时候崩油）
5、起锅烧油，油温六成热（筷子戳进去，迅速冒泡泡）下肉片，一片一片下，防止粘连，炸至定型上色捞出（肉全部下锅后，大概炸4～5分钟）。开大火，油温再次升高，再倒入肉片复炸一次（大概30～40秒），捞出备用。
6、锅中放油，油热下入姜丝、蒜片爆香，倒入料汁熬至有一点拉丝起大泡，倒入肉片，再加入胡萝卜丝、大葱丝、香菜段，快速翻炒均匀即可出锅。
苹果无花果瘦肉汤
准备食材:瘦肉、无花果、苹果、姜片。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2、用食盐搓洗干净苹果，然后切成小块放入炖锅中，接着无花果清洗好，也一起放入。
3、往炖锅中加入姜片和适量的清水，再中小火炖煮两个小时。
4、接着加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
爆炒藕丝
准备食材:莲藕、蒜末、干辣椒、青椒丝。
做法步骤:
1、莲藕去皮切丝，然后把蒜末、干辣椒和青椒丝切好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入莲藕丝一起翻炒。
3、然后加入食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒至藕丝断生，接着加入青椒丝一起翻炒。
4、炒至青椒丝断生入味以后，即可出锅开吃。
黑米粥汤圆
食材：黑米50克、糯米50、红豆40克、黑豆30克，冰片糖或红糖适量
做法：
1、把黑米、糯米、红豆、黑豆都洗干净，然后放到一个大碗里，加水泡上2个小时以上。这样煮出来的粥更软糯，豆子也更容易熟透。泡好后，把水和食材一起倒进压力锅里。
2、在锅里加入大概6碗清水，想喝稀点的就多加点水，想喝稠点的就少加点。盖上锅盖，选择“煮粥”功能，然后就可以坐等美味出锅啦！
3、压力锅煮好后，先解压，然后打开锅盖。这时候，粥已经煮得差不多了，但还不够粘稠。我们再开盖煮20分钟左右，记得要时不时地用勺子搅拌一下，防止粘锅。煮到粥水变得越来越粘稠时，就可以断电了。再焖10分钟，让余温把粥焖得更软糯。
4、在煮粥的同时，我们可以另起一锅清水来煮汤圆。水烧开后，把汤圆放进去。记得要轻轻搅动一下，防止汤圆粘在一起。等到汤圆全部浮起来，变得胖乎乎的，就可以捞出来啦！
5、把煮好的黑米粥盛到碗里，然后放上几个汤圆。最后，根据个人口味撒上一些冰片糖或红糖。一碗香甜软糯的黑米汤圆粥就做好了！
肉末豆腐抱蛋
准备食材:鸡蛋，嫩豆腐，猪肉，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜丝、葱段、酱油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。嫩豆腐切成小块，放入鸡蛋液中搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒几下，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入豆腐鸡蛋液煎一下，煎至定型后，放入番茄酱、酱油、水淀粉和肉末，翻炒均匀炒至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
清炖羊肉汤
准备食材：羊肉、姜片、葱段
做法步骤：
1、将羊肉洗净切成块，锅中加入适量的清水，放入羊肉块煮开，焯水去腥，然后捞出羊肉洗净。
2、另起锅热油，放入姜片和大葱段煸炒出香味，将焯水后的羊肉放入锅中，加入适量的料酒炒匀。
3、加入适量的水，水量要没过食材，大火煮开后，转小火慢炖1个半小时左右。
4、最后加入适量的盐调味，撒上香菜，即可关火出锅。
可乐鸡翅
所需食材：鸡翅中、可乐、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、盐。
做法：
1.鸡翅中两面划几刀，放入锅中，加入适量清水、姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2.锅中放少许油，油热后放入鸡翅，煎至两面金黄。
3.加入适量生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡翅上色。
4.倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟。
5.最后大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味即可。
这8道高锌菜肴，每一道都营养丰富、做法简单。大家可以根据自己的口味和喜好，经常制作这些菜品，为家人的健康和大脑活力加分。让我们从日常饮食入手，补充充足的锌元素，让全家人都拥有好脑力。
编辑：健康 来源：这里是厦门
