清晨的薄雾还未散尽，湖南省泸溪县石榴坪乡碧溪村便已飘起阵阵醉人的米酒香，碧溪酒坊的工人们忙着摊粮、撒曲、上甑……这是碧溪村酿造“甜蜜事业”新一天的开始。
“我们酒厂主打生产高粱酒和辅以生产五粮酒，严格遵循传统酿造工艺，全程不添加任何化学成分，精心酿造出全固态法白酒，其口感醇厚、爽劲十足，深受市场喜爱。”碧溪村支部书记刘本俭自豪地介绍。
近年来，石榴坪乡碧溪村积极探寻多元化发展村集体经济的有效路径，紧扣“一村一品”理念，充分发挥本土人才优势，利用本地种植的高粱、玉米等优质原料，成功培育出酿酒产业，为村民铺就了一条增收致富的新道路。
依托“水资源”，瞄准“酒产业”
碧溪村地处辰溪、泸溪、麻阳三县交汇处，区位优势显著。该村山清水秀，森林覆盖率达83%，酿酒用水取自高山山泉水，原材料主要源自本村村民种植的高粱、玉米等。酿酒产业独具特色，不同于其他种养殖业，能够根据市场需求灵活调节产量，存量酒越陈越香，停产后亦无需额外投入，酒糟还可转化为肉牛养殖的宝贵资源，是一本万利的优质项目。村支两委通过召开村民代表会议，广泛征询群众意见，大家对发展酿酒产业充满热情与信心。
紧扣“牛鼻子”，打造“酿酒厂”
发展方向既定，行动紧随其后。村集体依托中央扶持发展集体经济资金50万元，并贷款80万元，成功创立了“泸溪县碧溪酒坊”。2023年，酒坊完成了公司注册、生产基地建设等关键工作，占地2000平米，建筑面积1300平米，设有原料仓库、酿酒厂房、发酵车间、包装车间。中石化捐赠25万元酿酒设备，总投资达155万元。酒坊采用“村集体+公司+农户”的运营模式，由村委负责人担任法人，并选聘一名技能人员参与公司管理和市场推广。
严把“技术关”，开拓“大市场”
酒厂建成后，谁来负责酿酒成了新的问题。为保障管理便捷高效，拥有多年酿酒经验的村支部书记刘本俭主动承担起村办酒厂的生产环节，销售利润按三七比例分成，村集体占70%，若村集体年均分红未达到6万元，则由酿酒承包者补足差额。在酿酒种类上，该酒厂瞄准中端市场，产品涵盖高粱酒、五粮酒，包装形式多样，包括瓶装、桶装、散装及定制包装，价格依据酿酒成本有所不同，能够满足各类消费者的需求。
“去年，我种植高粱3亩，村集体按照3元一斤的保底价进行收购，实现增收6000元，今年高粱长势好，又要丰收了。”脱贫户刘本灿喜笑颜开。该酒厂通过用工和持续效益分红助力脱贫户和监测户增加收入。同时，村集体经济联合社与农户达成高粱和玉米的订单种植及保底收购协议，多措并举推动群众增收致富。
据悉，该村酒厂在2024年成功完成6000斤白酒的生产，销售收入达20万元。未来，酒厂计划进一步提升高粱酒的酿造品质，并着手尝试生产五粮酒来打造中高端品牌。今年预计可生产高粱酒8000斤，五粮酒2000斤，销售收入有望突破40万元。
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