校园食品安全事关学生健康成长与家庭幸福安宁，是社会高度关注的焦点。山东移动积极践行央企责任，充分发挥“网、云、数、智”一体化优势，以AI技术为核心引擎，融合5G、大数据、物联网等前沿科技，致力于打造“全链条可溯、全过程可控、全社会共治”的食安新生态，为齐鲁学子健康成长保驾护航。
AI赋能后厨监管，破解“看不见”的难题
针对校园食堂后厨监管长期存在的监管盲区多、效率低、透明度不足等痛点，山东移动积极响应国家“明厨亮灶”工程的号召，创新打造AI驱动的“互联网+明厨亮灶”智能监管平台。该平台依托国家信通院高等级认证通过的自研AI大模型，为传统摄像头注入“智慧之眼”，实现监管能力跃升。
基于“互联网+明厨亮灶”智能监管平台，可以从四方面加强后厨监管：一是强化高风险行为监测，对未戴口罩、鼠患迹象、垃圾桶未加盖等十余类违规场景实现智能识别与实时预警；二是创新构建火灾防控机制，融合可见光与热成像双模技术，严格设定厨师灶台离岗时长及温度阈值，实现隐患即时告警，火灾防范效率提升90%以上；三是严格规范操作全程留痕，在原料存储、烹饪、洗消区部署防油污AI摄像机，确保关键环节24小时高清可回溯；四是构建全民共治网络，向家长开放扫码溯源与资质查询权限，并在监管中心打造“AI数字大脑”，一屏统揽学校覆盖、设备在线、风险报警等核心指标，显著提升透明度与监管效能，形成食安守护闭环。
AI贯通食安链条，破解“管不全”的瓶颈
针对传统校园食安监管环节割裂、信息孤岛导致的碎片化难题，山东移动积极响应省教育厅加强中小学食堂安全与膳食经费管理政策导向，创新打造“校园阳光餐饮数字化管理平台”，实现从食材采购、资金流转到消费服务的全链条数字化管控，构建起贯通“学校-供应商-家长-监管部门”四方的闭环管理生态。
在食材安全管控方面，严把入口关。建立供应商动态准入与淘汰机制，利用阳光采购模块实现与发改部门价格数据的智能比对及跨区域在线比价，有效防范采购溢价；创新应用AI智能收货技术，在视频监控下自动完成称重校验、拍照存证与订单核对，确保“斤两透明、来源可溯”；同时基于营养食谱库智能分解采购订单，精准匹配师生健康需求。
在资金安全保障方面，构建穿透式监管。打通消费系统、进销存数据流，自动生成不可篡改的电子账簿与报表，确保账目真实可溯；创新整合供餐配送单据、供应链凭证及学生请假记录等多方凭据，在资金监管体系支撑下，实现资金收、用、退全流程公开透明清晰可查，让每一分钱都在阳光下运行。
山东移动以“AI监管+阳光平台”为双引擎，创新构建起“四位一体”食安共治新生态：监管部门可实现高效远程巡检；学校可依托实时监控优化内部管理；家长则能随时了解食堂动态，有效参与监督；供应商实现食材采购全链条追溯，强化源头管控。
依托标准化技术方案、模块化部署能力和深度政企协同，目前已在泰安、济宁、聊城、临沂等8地市实现快速规模化落地，覆盖超1300家校园食堂，显著提升了监管的精准性和时效性，成功推动校园食安监管从“被动响应”向“主动防控”转型，为全省校园食安数字化提供了可复用、易扩展的“移动方案”。
未来，山东移动将进一步深化与教育主管部门、各级学校及社会各界的合作，持续迭代升级智慧监管体系，推动AI、大数据等技术与校园食安场景深度融合，以“守护师生舌尖安全”为核心输出移动智慧，助力孩子在安全健康环境中成长，让万千家庭更安心、放心。
（通讯员只尊富）
编辑：国内 来源：大众报业·齐鲁壹点
